Queijadinha

Já contei pra voces que adoro cozinhar? Pois é, gosto e muito, já tive até restaurante, isso foi à alguns anos... Então vou mostrar pra voces uma receitinha muito fácil e simplesmente maravilhosa. Quando meu filhos eram pequenos eu fazia muito para levarem de lanche na escolinha e era um sucesso. Continuo fazendo muitas, porque tem sempre alguém com desejos. Se alguém fizer e gostar depois me conta tá? beijos

2 ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga
2 e meia xicaras de açucar
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 vidro de leite de côco
300 ml de leite
1 xicara de queijo ralado
1 pacote de coco ralado
bater todos ingredientes no liquidificador e despejar em forminhas de papel sobre a forminha para empadinhas. Levar ao forno medio +ou_ 40 minutos